17 июля 2026 года
17.07.2026
Ультрапереработанные продукты питания (УПП) всё чаще вытесняют традиционные диеты во всём мире и становятся глобальной проблемой для здоровья населения.
Хорошо известно, что как качество, так и количество пищи тесно связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ). Холестерин липопротеинов низкой плотности и липопротеины, содержащие аполипопротеин В, являются основными факторами, определяющими иммуноопосредованное воспаление и атеросклероз; поэтому традиционные диетические рекомендации подчёркивают необходимость снижения потребления липидов животного происхождения и достаточного потребления фруктов, овощей и ненасыщенных жиров.
Однако данные исследований, полученные за последнее десятилетие, побудили к переоценке взаимосвязи между питанием и здоровьем, сместив акцент с одного лишь содержания питательных веществ на масштабы и цели обработки пищевых продуктов.
Несмотря на растущее количество доказательств, связывающих потребление УПП с основными факторами риска ССЗ и неблагоприятными сердечно-сосудистыми исходами, роль обработки пищевых продуктов в здоровье сердечно-сосудистой системы остаётся недооценённой в кардиологии.
В документе изложены:
-классификация продуктов питания в зависимости от степени обработки и определение УПП;
-влияние обработки продуктов на качество питания;
-влияние УПП на ССЗ: концептуальная основа и подход, основанный на доказательствах;
-УПП и факторы риска ССЗ (ожирение, сахарный диабет 2 типа, артериальная гипертензия, дислипидемия, метаболический синдром, неалкогольная жировая болезнь печени, хроническая болезнь почек);
-влияние УПП на исходы ССЗ;
-механизм воздействия УПП на сердечно-сосудистое здоровье;
-практические рекомендации по консультированию пациентов относительно потребления УПП.
